Top Keyword
... 794
Banjir... 81
Sistem Informasi... 80
Black Box Testing... 79
website... 69
System Usability Scal... 67
Adsorpsi... 60
Resistivitas... 58
Bandar Lampung... 58
Lampung... 57
Result...
Pengaruh Konsentrasi Isolat Protein Kedelai (Glycine max L.) Sebagai Emulsifier Terhadap Sifat Fisikokimia KukisAgnes Nabila Fitria / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2025Kukis merupakan salah satu makanan ringan yang berukuran kecil, memiliki kadar air rendah, memiliki rasa yang manis, dan dibuat dengan cara dipanggang. Proses pembuatan kukis memerlukan bahan pengemulsi untuk mendapatkan adonan yang lebih padat dan kokoh serta sebagai bahan penstabil. Bahan dalam pe... |
Pengaruh Kombinasi by-product Ekstraksi Pati Kacang Tunggak dan Isolat Protein Kedelai Terhadap Fisikokimia dan Organoleptik Daging AnalogSITI MARIA FENTRIYANA SALMA / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Daging analog merupakan pangan alternatif berbasis nabati yang dikembangkan untuk meniru rasa dan tekstur daging hewani dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi ampas kacang tunggak dan isolat protein kedelai terhadap karakteristik fisiko... |